poivre du kérala noir

C'est la 2 eme année que je travaille avec ces fermiers réunis en coopérative au coeur du Kérala en Inde. Lors de mon séjour avec eux, j'avais apprécié tous la passion qu'ils mettent dans leur métier pour produire ce beau poivre.
La nouvelle récolte est intense, puissante (pour ceux qui aime les poivres qui ont du feu, il est idéal) très complexe. Une belle réussitte.

Description : Plongez dans l'univers exclusif du Poivre Noir Vasco de Gama, un joyau provenant des terres fertiles du Kerala en Inde. Cette épice, que j'ai dénichée lors d'une expédition passionnée à la recherche de variétés anciennes et rares, est désormais disponible en quantité limitée pour la saison 2023/2024.

Un Héritage Aromatique Remarquable : Ce poivre provient de la variété Piper Nigrum (Wayanadan), cultivée avec dévouement par un collectif de fermiers passionnés au Kerala. Chaque grain a été minutieusement choisi pour son excellence et son histoire captivante.

Rareté et Profil Aromatique Exquis : Le Vasco de Gama se distingue non seulement par sa rareté liée à un rendement limité, mais surtout par un profil aromatique d'une intensité remarquable. Son parfum, noté 9 sur 10, est une véritable caresse pour les sens, tandis que sa force, avec une note de 7 sur 10, promet une dégustation inoubliable.

La Sélection Premium : Vasco de Gama Premium : Nous avons soigneusement choisi les grains les plus volumineux pour créer notre "Vasco de Gama Premium". Ces grains privilégiés, saturés de sève et baignés de soleil, dévoilent une richesse aromatique sans pareil, offrant une complexité qui séduira les palais les plus raffinés.

Accords Gastronomiques Parfaits : Ce poivre d'élite rehausse parfaitement les viandes rouges, les légumes et les grillades, leur conférant une sophistication et des saveurs extraordinaires.

Une Invitation à la Découverte Culinaire : Saisissez l'opportunité unique d'explorer le Vasco de Gama Premium. Cette édition spéciale stimulera vos sens et enrichira vos créations culinaires d'une empreinte historique et aromatique inédite.

J'ai un grand coup de coeur pour ce poivre car, en plus d'être excellent, il a toute une histoire.
Un groupement d'agriculteur de poivre m'a contacté il y a 9 ans pour m'inviter à visiter leurs fermes. 

Il plante plusieurs variétés de Piper nigrum dont une très ancienne. Cette variété, le Vasco de Gama (Wayanadan) était presque abandonnée. Elle est peu productive mais d'un arôme exceptionnel. Je leur ai demandé de me préparer à part cette variété.

Une fois récolté, j'ai souhaité que l'on tri les plus gros grains. Ils ont bénéficié de plus de soleil, de sève, c'est le meilleur de cette variété. 

Description : Plongez dans l'univers exclusif du Poivre Noir Vasco de Gama, un joyau provenant des terres fertiles du Kerala en Inde. Cette épice, que j'ai dénichée lors d'une expédition passionnée à la recherche de variétés anciennes et rares, est désormais disponible en quantité limitée pour la saison 2023/2024.

Un Héritage Aromatique Remarquable : Ce poivre provient de la variété Piper Nigrum, cultivée avec dévouement par un collectif de fermiers passionnés au Kerala. Chaque grain a été minutieusement choisi pour son excellence et son histoire captivante.

Rareté et Profil Aromatique Exquis : Le Vasco de Gama se distingue non seulement par sa rareté liée à un rendement limité, mais surtout par un profil aromatique d'une intensité remarquable. Son parfum, noté 9 sur 10, est une véritable caresse pour les sens, tandis que sa force, avec une note de 7 sur 10, promet une dégustation inoubliable.

La Sélection Premium : Vasco de Gama Premium : Nous avons soigneusement choisi les grains les plus volumineux pour créer notre "Vasco de Gama Premium". Ces grains privilégiés, saturés de sève et baignés de soleil, dévoilent une richesse aromatique sans pareil, offrant une complexité qui séduira les palais les plus raffinés.

Accords Gastronomiques Parfaits : Ce poivre d'élite rehausse parfaitement les viandes rouges, les légumes et les grillades, leur conférant une sophistication et des saveurs extraordinaires.

Une Invitation à la Découverte Culinaire : Saisissez l'opportunité unique d'explorer le Vasco de Gama Premium. Cette édition spéciale stimulera vos sens et enrichira vos créations culinaires d'une empreinte historique et aromatique inédite.

C'est la 2 eme année que je travaille avec ces fermiers réunis en coopérative au coeur du Kérala en Inde.
Lors de mon séjour avec eux, j'avais apprécié tous la passion qu'ils mettent dans leur métier pour produire ce beau poivre.
La nouvelle récolte est intense, puissante (pour ceux qui aime les poivres qui ont du feu, il est idéal) très complexe. Une belle réussitte.

C'est la 2 eme année que je travaille avec ces fermiers réunis en coopérative au coeur du Kérala en Inde.
Lors de mon séjour avec eux, j'avais apprécié tous la passion qu'ils mettent dans leur métier pour produire ce beau poivre.
La nouvelle récolte est intense, puissante (pour ceux qui aime les poivres qui ont du feu, il est idéal) très complexe. Une belle réussitte.

Il y a longtemps que je cherchais ce poivre, un peu à l'image des tomates en France, il existe des vieilles variétés de poivre, très peu cultivées à cause de leur faible rendement et abandonnées au fil du temps.

Je suis parti le chercher dans le Kérala. Ses arômes sont exceptionnels, il est également puissant.

 Pds net: 100 gr (120€/kg)Sachet sous vide